Sposób przyrządzenia:

Robimy sos holenderski: do soku cytrynowego i octu dodajemy żółtka, ubijamy, aż się spienią. Miskę stawiamy na garnku z wrzącą wodą, ubijamy dalej, aż masa zgęstnieje, dolewamy powoli roztopione masło, dalej ubijając. Gdy sos bardzo zgęstnieje doprawiamy solą i pieprzem.