Sposób przyrządzenia:

Dokładnie oczyścić nóżki i zalać dwoma litrami zimnej wody, szybko doprowadzić do wrzenia i gotować 2,5 godz. na bardzo wolnym ogniu. Następnie dodać włoszczyznę (nie kroić jej), przyprawy korzenne i gotować, aż mięso i warzywa będą miękkie. Pod koniec wsypać majeranek i tymianek. Nóżki wyjąć łyżką cedzakową, a wywar (powinno go być 1,5 I) przecedzić do drugiego garnka, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z przestudzonych nóżek usunąć kości, a mięso pokroić na nieduże kawałki, włożyć do garnka, w którym się gotowało, zalać niewielką ilością odce-dzonego wywaru, przyprawić do smaku zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Do małych miseczek włożyć po 2-3 listki pietruszki i mięso, zalać wywarem, odstawić w chłodne miejsce. Gdy galaretka dobrze stężeje, łyżeczką usunąć wierzchnią warstewkę tłuszczu. Przełożyć galaretki (do góry dnem) z miseczek na półmisek, udekorować cząstkami cytryny. Podawać z piklami i pieczywem.