Sposób przyrządzenia:

Pomarańcze i mandarynki obrać ze skórki, pokroić na kawałki, poddusić z odrobiną wody białka ubić, wymieszać delikatnie z żółtkami, mąką i odrobiną soli * na maśle usmażyć 2 omlety, na każdym położyć podduszone owoce, omlet złożyć na pół, wierzch posypać cukrem pudrem.