Sposób przyrządzenia:

Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni. 2 łyżki kolorowego pieprzu utłuc w moździerzu. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z orzeszkami, bazylią i tymiankiem. Mięso opłukać, osuszyć, naciąć tak, by powstała kieszeń. Napełnić ją farszem serowym, spiąć wykałaczkami. Brytfannę posmarować połową oleju, włożyć mięso, skropić resztą oleju, posolić, posypać kolorowym pieprzem. Piec 1 godzinę w 175°C. Podawać z sałatką z pomidorów.