Sposób przyrządzenia:

Umytą i osuszoną kaczkę natrzeć solą, pieprzem, tymiankiem, skropić sokiem z cytryny, owinąć w folię i wstawić na 1-2 godziny do lodówki. Ułożyć na blasze wysmarowanej margaryną, obłożyć plasterkami jabłek i jednej pomarańczy, polać stopionym masłem. Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika i piec na silnym ogniu 10-15 minut, po czym zmniejszyć płomień i piec około 70 min, skrapiającwodą, winem, a później polewając wytworzonym sosem. Miękką kaczkę wyjąć, podzielić na porcje, ułożyć na ogrzanym półmisku. Do sosu dodać skórkę otartą z pomarańczy, zagotować, przterzeć przez sito, wlać sok z pomarańczy wymieszany z mąką zimniaczną, znowu zagotować. Kaczkę obłożyć ćwiarteczkami pomarańczy. Sos podać w sosjerce.