Sposób przyrządzenia:

Pireś umyć w zimnej wodzie, osuszyć i włożyć do dużej torebki do mrożonek. Dodać olej, sok z cytryny oraz przyprawy i włożyć na noc do lodówki. Wyjąć, osuszyć i naciąć tak, aby powstał duży plaster. Posypać pieprzem i solą. Pory umyć, przeciąć wzdłuż na pół i zalać osolonym wrzątkiem na 3 minuty. Osuszyć i wraz z plastrami szynki i posiekanymi orzechami ułożyć na kięsie. Mięso ściśle zrolować i związać nitką. Ułożyć w brytfannie wysmarowanej tłuszczem i piec w temp 200st. C około półtorej godziny. Od czasu do czasu obrócić i podlać marynatą. Mięso przed pokrojeniem zawiązać na 10-15 min w folię aluminiową.