Sposób przyrządzenia:

Cała sztuka smażenia befsztyków wołowych polega na tym, aby szybko zrumienić je z wierzchu i ściągnąć - z patelni, albo z rusztu - jeszcze wtedy, gdy wewnątrz zachowują różowy kolor. Polędwica na befsztyki powinna być odpowiednio dojrzała, a także krucha.