Sposób przyrządzenia:

Młode buraki po oczyszczeniu pokroić razem z liśćmi i ugotować w bardzo małej ilości wody. Po przestudzeniu zalać buraki kwasem buraczanym lub, jeżeli go nie ma pod ręką, zakwasić kwasem cytrynowym. Wszystkie zieleniny drobno pokroić, czosnek rozetrzeć z solą, jajka ugotować na twardo. Przed samym podaniem roztrzepać zsiadłe mleko, dodać pozostałe, rozdrobnione składniki potrawy, wymieszać. Chłodnik podawać z dodatkiem pieczywa lub ze świeżo ugotowanymi ziemniakami czy kaszą gryczaną ugotowaną na sypko.