Sposób przyrządzenia:

Umyte mięso natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem i jałowcem, ułożyć w kamiennym garnku. Do octu wlać 3/4 szklanki wody, zagotować i od razu wlać do mięsa. Przykryć garnek, odstawić w chłodne miejsce na dwa dni. Co jakiś czas mięso obracać, aby równomiernie się zmarynowało. Następnie wyjąć mięso z marynaty, naszpikować słoniną pokrojoną w słupki, lekko posmarować oliwą, włożyć do rękawa foliowego. Wlać 2-3 łyżki wody, szczelnie zacisnąć końce rękawa, nakłuć folię w 2 miejscach, ułożyć na blasze i wstawić do gorącego piekarnika. Piec około 75 min. Pieczeń można podawać na gorąco lub na zimno.