Sposób przyrządzenia:

Piersi z kurczaka przekroić przez chrząskę na 2 lub 3 części. Odłożyć. Zdjąć skórę z bekonu, i pokroić go w kostkę. Podgrzać masło i olowę na dużej patelni, dodać bekon, smażyć na brązowo. Następnie dodać cebulę, a po 2 minutach grzyby. Smażyć,aż wszystko nabierze jasnobrązowego koloru. Łyżką cedzakową przełożyć grzyby i warzywa do żaroodpornego naczynia. Kurczaka obtoczyć w mące i ułożyć na patelni. Obsmażyć na brązowo ze wszystkich stron. Przełożyć do naczynia z warzywami. Zlać tłuszcz z patelni. Zmniejszyć ogień, wlać brandy i ją zapalić. Następnie dolać wino. Na małym ogniu odczekać, aż nabiorą brązowego koloru i połączą się ze skawrkami. Dodać cukier i zlać do naczynia z kurczakiem. Dodać sól, pieprz, tymianek, liść laurowy i pietruszkę. Posypać pozostałą mąką. Piec pod przykryciem w piekarniku o temp 180 stopni, ok 40 minut, aż kurczak stanie się miękki, a sos zgęstnieje. Dekorować natką.