Sposób przyrządzenia:

Mięso zbić mocno, natrzeć solą, odstawić na półtorej godziny. Następnie obrumienić na maśle roślinnym. Jarzyny obrać, umyć, pokroić w plastry. Na dnie rondla ułożyć połowę warzyw. na nich mięso, przykryć resztą warzyw. Zalać szklanką czerwonego wina, dodać przyprawy, masło i dusić pod przykryć, aż wołowina będzie miękka. Mięso wyjąć, wystudzić, pokroić w plastry, ułożyć na półmisku. Polowąwarzyw obłożyć mięso. Pozostałe przetrzeć przez sito, połączyć z sosem, podgrzać i wlać do sosjerki.