Sposób przyrządzenia:

"Carbonadę" wyjątkowo przyrządzamy na smalcu. Mięso nie musi być piękne, może być też mrożone, ale trzeba je dokładnie wyżyłować i pokroić na kawałki (mniej więcej 2 na osobę). Obsmażyć mięso, a następnie przerzucić je do rondla. na pozostałym smalcu obsmażyć cebulę (powinno być jej dużo). Kiedy cebula będzie jasnozłota wlewamy do niej piwo. Podgrzewamy i wlewamy do mięsa. Dodajemy przecier (może być więcej niż łyżka) i tymianek. Wszystko razem dusimy aż mięso będzie miękkie. Solić raczej w drugiej połowie duszenia. Potrawa jest wielokrotnie sprawdzona przeze mnie i jest wyśmienita.