Sposób przyrządzenia:

Pieczarki oczyścić, pokroić na plasterki i mieszając, podgrzewać w płaskim rondlu. Gdy odparują, dodać po łyżce masła i oleju, lekko podsmażyć, przyprawić do smaku. Wątróbki oczyścić z błon, pokroić w plastry, obsmażyć na oleju wymieszanym z masłem. Przyprawić solą i pieprzem, wystudzić. Obrane orzechy poprzekrawać wzdłuż na połówki, dodać do mięsa, wbić jaja, wyrobić masę, przyprawiać solą, pieprzem i sosem worcester, podzielić na cztery równe części. Długą formę do pieczenia posmarować olejem, wyłożyć pergaminem, a na nim ciasno ułożyć część plasterków boczku (ich końce mają zwisać poza formę). Następnie układać warstwami: porcję mięsa, pieczarki, drugą część mięsa, resztę boczku, trzecią porcję mięsa, wątróbkę i resztę mięsa. Przykryć pasztet końcówkami boczku, wstawić formę do większej blaszki z gorącą wodą sięgającą do połowy wysokości formy z pasztetem. Piec ok. 100 min w temp. 180°C. Wyjąć pasztet z piekarnika, przykryć grubą warstwą pergaminu, równomiernie obciążyć. Po kilku godzinach obciążenie usunąć, a pasztet schłodzić i pokroić. Podawać z pieczywem, zimnymi sosami i piklami.