Sposób przyrządzenia:

Zrobić ciasto z maki pszennej, drożdży i letniej wody ubijając trzepaczka na gładką masę. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 60 min. Dodać roztopione i ostudzone masło żółtka, cukier i łyżeczkę soli, dosypać mąkę gryczaną i dolać ciepłe mleko. Ciasto dobrze wyrobić, przykryć serwetą i trzymać w cieple. W czasie rośnięcia dwa razy zamieszać łyżką aby opadło. Na koniec dodać ubite na pianę białka. Smażyć na patelni bardzo gorącej o grubym dnie, obficie natłuszczonej. Podawać polane śmietaną.