Sposób przyrządzenia:

Pokrajać w plastry obrane ze skórki bakłażany, posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Wyjąć, a na tym tłuszczu przygotować gęsty sos z 10-12 pomidorów i mąki, doprawić go do smaku cukrem i solą, dodać drobno pokrajaną nać pietruszki. Bakłażany ułożyć warstwami w szerokim naczyniu polewając każdą warstwę sosem i posypując tartą bułką. Wierzchnią warstwę pokrytą grubo sosem skropić olejem (3 - 4 łyżki). Wstawić potrawę na 30 min. do piekarnika. Podawać po ostygnięciu, pokrajaną na kwadraty. Każdą porcję posypać mielonym pieprzem