Sposób przyrządzenia:

Cebulę obrać, drobno posiekać. Oliwę rozgrzać w rondlu, zeszklić cebulę. Dodać sok i skórkę startą z pomarańczy, sok z cytryny, sok pomidorowy i miód. Wymieszać i gotować na małym ogniu 15min. Przyprawić solą, pieprzem i sosem tabasco. Ostudzić. Udka opłukać, osuszyć papierem kuchennym, włożyć do miski. Zalać marynatą pomarańczowo-pomidorową, odstawić na 2-3 godz dp lodówki. Rozgrzany ruszt posmarować olejem. Udka wyjąć z marynaty, położyć na ruszcie, grillować ok 15min z każdej strony, często smarując marynatą. Do udek w sosie z cytrynową nutą będzie pasowała sałtka z kapusty pekińskiej, orzechów włoskich i cząstek pomarańczy z sosem winegret.