Sposób przyrządzenia:

Ryz wypłukać, osaczyć na sicie. Mięso pokroić w kostkę, kiełbasę w półplasterki, a boczek w paski. Oczyszczone strąki papryki pokroić w kostkę, łodygi selera - w plasterki (przedtem ściągnąć włókna), cebulę i czosnek posiekać. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, obsmażyć na niej mięso, przełożyć je na talerz, a na pozostałym w rondlu tłuszczu, poddusić rozdrobnione warzywa. Następnie dodać pomidory, bulion, wino, sos sojowy, pieprz cayenne. Zagotować, wsypać ryż, wymieszać i dusić 15 min na małym ogniu, po czym dodać mięso, boczek, kiełbasę i wędliny. Ustawić garnek na płytce ochronnej i dusić, aż ryż będzie miękki (ok. 20-25 min). Na 10 min przed końcem gotowania włożyć krewetki i pokrojoną rybę, doprawić sosem tabasco i, jeśli trzeba, solą, posypać posiekaną natką.