Sposób przyrządzenia:

Umytą polędwicę naszpikować wędzoną słoniną , osolić i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Oczyszczone i umyte warzywa pokroić w plasterki, posmażyć na oleju, dodawć przyprawy i cukier. Dodać polędwicę, wlać 1/4 szklanki wody, sok z cytryny lub ocet. Dusić mięso do miękkopści. Miękką polędwicę wyjąć z sosu, sos oprószyć mąką, dolać ok. 1/2 szkl eody i przesmażyć. Następnie mięso zapiec w piekarniku )ok. 15 mij, 200st. C), polewając je sosem, żeby nie wyschło. Sos przecedzić przez sito lub zmiksować. Dodać śmietanę, doprawić solą i cukrem (sos powinien mieć żółtawy kolor, być delikatny, ale nie pikanty). Mięso pokroić w plastry, polaź sosem. Ozdobić cytryną iżurawiną. Podawać z knedelkami.