Sposób przyrządzenia:

Niegdyś w skład tego dania wchodziły ostrygi, a nie grzyby. Podobno były tańsze i łatwiej dostępne. Usuń tłuszcz z kięsa i nerek, wszystko pokrój w kostkę o wielkości ok 2 1/2 cm. Oprószyć mąką, solą i pieprzem, mocno obsmaż na oleju i wyjmij na talerz. Na tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulkę. Wymieszaj ją z mięsem. Na pozostały w rondlu tłuszcz wrzuć grzyby pokrojone w plasterki. Gdy się przysmażą, połącz je z mięsem i cebulą, wlej piwo i bulion. Szybko wymieszaj, aby nie przywarło do dna rondla. Rondel przykryj, wstaw na 45 min do nagrzanego na 180 st. Gotowe danie przełóż do okrągłej formy na tarce, pozostaw aby ostygło. Ciasto rozmróź i rozwałkuj, wytnij koło i nakryj nim formę z mięsem. Z resztek zrób dekorację. Całość posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz 15 min w temp 220 st. C . Następnie zmniejsz do temp. 180st. C , piecz jeszcze 20 minut,