Sposób przyrządzenia:

Jarzyny umyć, osuszyć, dość drobno pokroić, włożyć do rondla z roztopionym masłem, smażyć, mieszając (nie dopuścić do zrumienienia!). Wlać wino i dusić. Gdy połowa płynu wyparuje, wlać bulion i zagotować. Mieszając, dodać mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną kilkoma łyżkami śmietany oraz pozostałą śmietanę wymieszaną z chrzanem, znów zagotować, mieszając. Bekon lub boczek pokroić w cienkie paski, obsmażyć, by były rumiane i chrupiące. Zdjąć zupę z ognia, kilka łyżek zmiksować z żółtkiem, wlać do garnka i wymieszać. Przyprawić do smaku pieprzem i solą, rozlać do bu-lionówek. Do każdej porcji wsypać trochę bekonu, udekorować listkiem pietruszki.