Sposób przyrządzenia:

Ciasto: z mąki, jajka, 1/2szkl letniej wody i szczypty soli zagnieść ciasto. Podzielić na części, każdą rowałkować, szklanką wykrajać krążki. Nadzienie: ziemniaki umyć, ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić, obrać z łupiny, zmielić razem z twarogiem. Jedną cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oleju. Masę serowo-ziemniaczaną wymieszać z cebulą, przyprawić solą i pieprzem. Na krążki ciasta nakładać po łyżeczce farszu, brzegi dokładnie zlepić. Pierogi wrzucać partiami do osolonego wrzątku, zamieszać, przykryć. Kiedy pierogi wypłyną na wierzch, gotować 2-3min. Wyjąć łyżką cedzakową, osączyć. Pozostałą cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oleju. Szczypiorek umyć, posiekać. Pierogi podawać z podsmażoną cebulą, posypane szczypiorkiem.